Beth Thames: Sanduíches de tomate depois de uma tempestade

Jun 13, 2023

Tomate (Foto/Beth Thames)

Esta é uma coluna de opinião

Quando a energia caiu após as tempestades da semana passada, as pessoas ficaram preocupadas com a durabilidade dos alimentos refrigerados. Há algo em uma grande tempestade que faz as pessoas pensarem em comida, e na escassez, e no que comer no jantar, que será comido no escuro.

Sopa fria em lata? Massa quebradiça que não pode ser cozida se o fogão estiver desligado? Manteiga de amendoim e biscoitos? Uma lata de atum com uma taça de vinho ainda fria na geladeira?

Ou, se você visitou um dos mercados de agricultores da sua região, pode jantar simples sanduíches de tomate e batatas fritas. Esta pode não ser uma refeição equilibrada, mas é saborosa. E é a hora certa, pois a fruta está madura.

Não sei se sanduíches de tomate são apenas uma coisa do sul, mas foi no sul que aprendi a comê-los. Quando o jardim do quintal do meu pai desistiu de toda a sua generosidade, lá estavam eles: globos vermelhos pendurados pesadamente na videira, alguns amarrados com tiras de pano para não tombarem e apodrecerem na terra úmida do jardim.

Os tomates pareciam vir todos de uma vez, e as pessoas da nossa rua davam cestos com eles a outras pessoas que tinham os seus próprios tomates e se perguntavam o que fazer com toda aquela abundância. Uma coisa a fazer era simples e não exigia receita, nem agitação, nem amostragem.

Faça um ou dois sanduíches de tomate. Na minha infância, as pessoas escolhiam aquele pão branco flácido chamado Wonder, e eu adorava, como todo mundo. Quando fiquei mais velho e as prateleiras do supermercado estavam repletas de outras opções, me perguntei como alguém poderia comer Wonder Bread, mas foi a marca mais popular do país por um tempo.

Naquela época, antes que alguém tivesse ouvido falar de trigo integral ou massa fermentada, untávamos o pão flácido com o máximo de maionese que podíamos, colocávamos dois tomates recém-cortados de um lado, adicionávamos a parte superior e cortávamos tudo em dois para que ficasse em forma de triângulo. Lá. Agora almoçamos. De vez em quando, minha mãe acrescentava bacon e alface para formar um BLT clássico.

Fizemos isso enquanto os tomates de verão brilhavam com aquele tom vermelho que anunciava que estavam no auge. Depois disso, eles perderam o brilho como acontece com todos os seres vivos, e comemos a versão enlatada que nosso vizinho nos deu, mas não estava nem perto do sabor do verão.

A horta do meu pai morreu quando ele tinha setenta anos, mas os vizinhos ainda traziam tomates para minha mãe todo verão. Depois de sofrer um derrame, ela ficou internada em um centro de reabilitação de Birmingham, trabalhando duro para ficar mais forte e se esforçando para gostar de comida hospitalar. Era insípido, institucional, mas atendia às orientações nutricionais que o hospital deveria seguir. Purê de batata granulado nadava no suco do feijão verde enlatado. Os rolos eram difíceis. Mas ela não era de fazer barulho, então não o fez.

O que ela realmente queria, disse ela ao meu marido em uma de suas visitas, era um sanduíche de tomate, do tipo feito com tomates recém-saídos da videira e muita maionese – qualquer tipo serve. Como um mensageiro em missão especial, ele voltou no dia seguinte e no dia seguinte com sanduíches contrabandeados que preparou no carro para não encharcarem.

Ela brincou dizendo que aqueles sanduíches secretos a mantinham viva. E talvez eles tenham feito isso. Depois disso, ela teve mais dez anos de boa saúde e centenas de sanduíches de tomate.

Entre em contato com Beth Thames em [email protected]

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